セールで買ったお肉を高級ランチに!
ちょっとした一手間で格段に美味しくなりますよ☆
コツ、ポイント
必ず肉は常温にしてください!
肉をフォークで刺すと柔らかくなります。
ソースも絶品です!色んな肉料理にどうぞ。
1.
ソースを先に小鍋で作っておきます。
みりん・酒を煮切ってから、醤油、すりおろし玉ねぎを入れて軽く温めます。
2.
肉は必ず常温にします。
フォークで全体を刺してから、塩胡椒を気持ち強めに振ります。
※冷たい肉だと表面だけ焦げます。
3.
バターを熱したフライパンでお肉の両面を焼きます。
後から余熱で火を入れるので、表面が軽く焦げる程度(メイラード反応)
4.
両面焼いたら、アルミホイルに包んで5分ほど置いておきます。
余熱で火を通すのと、肉汁を落ち着かせるためです。
5.
肉を焼いた後のフライパンに残った油はソースに入れちゃいましょう。
油が気になるのであれば入れなくても美味しいです。
7.
丼にご飯、ステーキ、ソースをかけて、お好みで大根おろしとわさびを添えれば完成!
https://cookpad.com/recipe/6152299
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