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コッペパン
by daidocoro
ホットドックやフィッシュフライなどボリュームたっぷりサンドに合う軽すぎないコッペパンです。
コツ、ポイント
焼き上がり後少し温かいうちに袋に入れながら冷ますと、食感が軽くなりすぎません。
材料
(5個分)
強力粉(今回は春よ恋使用)
200g
砂糖
15g
ドライイースト
2g
水
70g
牛乳
60g
※塩
4g
※ショートニング
14g
このレシピの生い立ち
ボリュームある具材を挟んでも美味しく食べられる、コッペパンを焼きたくて。
1.
ホームベーカリーに塩、ショートニング以外の材料を入れる。 「生地作り」コースでスタート。
2.
10分後、ホームベーカリーを一度止めて、塩とショートニングを投入。 再び、「生地作り」コースをスタートさせる。
3.
生地作りコースが終了したら、生地をボウルに取り出す。 ※ベタついて取りにくい場合は、冷蔵庫で生地を冷やすと取りやすいです
4.
1次発酵 ドーム型に膨らむまでしっかり発酵させます。
5.
分割 5等分に分割後、それぞれ俵型に丸めてベンチタイム。
6.
成形 12センチ×9センチに広げ上下1/3づつ折り、さらに半分に折りたたみ綴目をしっかりくっつける。
7.
霧吹きでパン表面をしっかり保湿してから鉄板ごとビニール袋に入れる。 最終発酵。
8.
190度で15分焼く。 焼き上がり後に粗熱を取り、袋に入れると翌日ももっちりで美味しいです。
9.
唐揚げサンドにしました!
https://cookpad.com/recipe/6152540
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