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手捏ねご飯パン
by あかぴーー
少ししっかりしたパンを食べたくて、ご飯パンにチャレンジです!
コツ、ポイント
ご飯の水分量によって微調整が必要なこともあります。 多少べたついても、バター入れて捏ねるまで様子見て良いと思います。 それでもまとまらない時は粉を足してください。
材料
(作りやすい分量)
ご飯
100g
牛乳(はじめ)
⭐100cc
(追加分)
⚫50cc
強力粉
250g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
塩
2g
バター
15g
このレシピの生い立ち
娘がパン好きなため、パン作り始めました。 ふわふわもいいけど、しっかりした生地のパンも食べさせたくて、研究中です。
1.
ご飯をビニール袋に入れてつぶす。
2.
ご飯のビニール袋に牛乳100ccを入れ、もみもみ。
3.
塩とバター以外をボウルに計り入れる。
4.
残りの牛乳50ccを入れて、レンジにかける。600wで40秒位。30~40℃の間になるように。
5.
ボウルに④を入れて捏ねる。ベタつくけど頑張って。
6.
生地がまとまったら塩とバターを合わせ、更に捏ねます。
7.
裏側から押して、指で膜が貼るようになればOK!
8.
生地をまとめて ボウルに戻し、ラップをかけ、一次発酵。 我が家のレンジ発酵機能では35℃30分くらい。
9.
上からつぶしてガスを抜く。 好きな大きさに分けてベンチタイム。 5~10分。
10.
お好みの成形をします。 成形発酵、 我が家のレンジで 35℃30分。
11.
180℃に予熱したオーブンで13分焼きます。 パンの底に焼き色が付いていればOK!
https://cookpad.com/recipe/6153809
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