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沖縄流~本格的なゴーヤーチャンプル
by キティ’Sキッチン
簡単な食材で短時間で出来る本番のゴーヤーチャンプルです!ぜひ作ってみてください!
コツ、ポイント
①ゴーヤーは中の白い部分が苦いので、必ず綺麗に取り外す ②豚バラ肉の代わりにスパムを使っても良い
材料
(2〜3人分)
ゴーヤー(中)
2本
焼き豆腐
1丁
卵(M)
2個
豚バラ肉
約150g
★料理酒
大さじ2
★塩
小さじ1/2
★塩胡椒
適宜
油
適宜
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
かつお節
1パック
このレシピの生い立ち
日本を恋しくて、沖縄のゴーヤーチャンプルを作ろうと思いながら、成功にできた!
1.
豚バラ肉を半分に切り、料理酒と塩を入れて混ぜておく
2.
ゴーヤーは縦に半分に切り、スプーンで中の綿を取り除く。
3.
中の白い部分が残っていると苦みが出るので、きれいにそぎ落としましょう
4.
下ごしらえしたゴーヤーを厚さ3-4mmに切り、塩水に入れとく
5.
焼き豆腐は厚さ8mmくらいに切り、油を熱したフライパンで崩さないように軽く焼く
6.
フライパンから豆腐をいったん取り出し、豚バラ肉を漬けていた酒・塩と一緒に炒める。味が足りないと思うなら、塩胡椒をたる
7.
豚バラ肉に火が通って色が変わったらゴーヤーを入れてさらに炒める
8.
ゴーヤーがしなっとしたら豆腐を戻し、みりんとしょうゆを加えてさらに炒める
9.
最後に溶いた卵2個を上からかけ、しばらくは混ぜずに卵が固まるのを待つ
10.
お皿に盛り付け、かつお節をふりかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6153955
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