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元たこ焼き屋が作る絶品たこ焼
by ガッちゃん
某たこ焼きチェーン店でたこ焼きを焼いてた私が家庭で作る、たこ焼きレシピです!外はカリッと中はトロ~リ・・♪♪♪
コツ、ポイント
穴をふさぐようにネタを入れるのではなく、プレートのふちギリギリまでネタを入れるのがポイントです。周りのネタを中に巻き込みながら丸めるので、大きな丸いたこ焼きが出来ます。 ※2012.8.9 写真を改定しました!
材料
(大体30個分)
◎小麦粉
140g
◎玉子
1個
◎水
600cc
◎だしの素
小1
◎桜エビ
15g
◎青のり
1g弱
たこ
150g位
天かす
適量
紅ショウガ
適量
ネギ
1/2本
①おたふくソース
適量
②青のり
適量
③かつおぶし
適量
④マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
某たこ焼きチェーン店でアルバイトをしていた時のレシピを思い出しながら作りました。
1.
ボールに◎の材料を入れ、泡だて器でだまがほとんどなくなるまで混ぜる。(タネではなく、ネタと呼びます!)
2.
よく熱したプレートに油を敷き、穴の半分くらいを目安に1のネタを入れる。
3.
たこ、天かす、紅ショウガ、ねぎの順に穴に入れていく。
4.
穴が隠れ、プレートのふちの深さギリギリまでネタを入れる。
5.
竹串で回りのネタを巻き込みながら丸めていく。はみ出ている部分を下にするようにクルクル回し、まん丸のたこ焼きを作る。
6.
プレートの場所によって熱さが違うので、均一に焼けるよう、たこ焼きを移動させながら、こんがりカリッとするまで焼く。
7.
器に盛って、ソース、青海苔、かつおぶしの順にかける。マヨネーズは添えてもいいし、上から掛けてもOK。
https://cookpad.com/recipe/615418
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