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しらす卵とじ・木の芽味噌のせ
by 静香まま
旬の食材を楽しみましょう。
コツ、ポイント
木の芽は購入すると高いですが、ベランダでも木の芽は育つので、来年に向けて、一鉢育てていただくと、色々使えて便利です。 しらす卵とじは、スクランブルエッグのように、ふわっと作るのがコツです。 さやエンドウ豆だけでなく、三つ葉でもOKです。
材料
(2人分)
木の芽
10~15枚
味噌
大さじ1半
みりん
大さじ半
卵
二個
砂糖
少々
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
庭の木の芽が芽吹いたので、手造り味噌と和えたら 旬の味がしました。 しらす卵とじにのせて、気節を味わいました。
1.
摘んだ木の芽を、さっと洗いキッチンペーパーで水気をとる。
2.
木の芽を手で細かくちぎったら、すり鉢か薬鉢で粗くすって、味噌と和える。 味が濃ければ、みりんを加える。
3.
卵に、しらす、砂糖をまぜて フライパンでスクランブルエッグを作る。
4.
さやエンドウ豆を湯がいたものをあしらえて、中央に「木の芽味噌」をのせる。
https://cookpad.com/recipe/6154683
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