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イカとエビの香り酒蒸し
by ぷち豆大福
清酒効果でふっくら柔らかに仕上がった魚介はとっても美味♪調理法がシンプルなので素材の旨みと甘みが凝縮され食べ応えあり♪
コツ、ポイント
蒸し過ぎると、エビとイカが固くボソボソしてしまうので注意です。
材料
(4人分)
イカ
2ハイ
エビ
20尾
セロリ
1本
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
適量
●タカラ「料理のための清酒」
50CC
●塩
適量
●粒コショウ
適量
●ガーリックパウダー
適量
●レモン果汁
大さじ1
飾り用セロリの葉
適量
このレシピの生い立ち
清酒の旨みを生かせるようなシンプルな調理法で、お酒と相性の良いシーフードの料理を考えてみました。
1.
イカは腹わたを抜いて1cm幅に切る。 エビは殻をむいて背わたを取り除いておく。
2.
セロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄くスライスしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎ→セロリ→イカ→エビといった感じで重ねていく。
4.
③に塩・粒コショウ・ガーリックパウダー・レモン汁・清酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。
5.
蒸しあがったらお皿に盛り、セロリの葉を飾れば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/615548
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