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ナスのさっぱりキツネ
by じゅねたん
「料理のための清酒」で作った素材のうま味が生きる一品
コツ、ポイント
薄揚げは網で焼いても、グリルで焼いてもオーブントースターでもOKです!塩気のない「料理のための清酒」なのでナスと薄揚げの香ばしい素材の味が引立ちます。キ~ンと冷やした日本酒の肴にも(*^^)v
材料
(4人分)
ナス
4本
薄揚げ
2枚
大葉
2-3枚
おろし生姜
少々
◆タカラ料理のための清酒
大さじ2
◆だし醤油
大さじ2
◆みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔、母がよく酢の物で作ってくれた網で焼いた薄揚げが香ばしくて、大好きだったのを思い出しました。
1.
ナスは縦四つに切って斜めに包丁を入れアクを抜き、水気を切っておく。
2.
フライパンに油を入れ、両面を返しながらナスを焼く。
3.
薄揚げをグリルでサッと炙って焦げ目を付け縦二つ、約1cmぐらいに切る。
4.
◆の調味料を合わせておく。焼きあがったナスを盛り付け、薄揚げとシソ、生姜を散らし合わせた調味料をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/615653
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