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豚肉でアレンジ!本格パッポンカリー
by おっさん料理ずラブ!
タイに行ったときの味が忘れられず、豚肉でアレンジしてみました。蟹が手に入りづらいときにも楽しめます。
コツ、ポイント
辣油の量により辛さの調整ができますが、思い切った量を入れても卵によりまろやかに仕上がります。玉ネギはもう少し入れてもいいかもしれません。
材料
(2人分)
ニンニク
1/2片
玉ネギ
1/2個
パプリカ
1個
豚ロース
200g
オリーブオイル
適量
溶き卵
2個
★醤油
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★辣油
大さじ1
★ナンプラー
小さじ1
★カレー粉
大さじ1
★片栗粉
小さじ1
★牛乳
150cc
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ソンブーンのプーパッポンカリーはもう少し油が多かったように思います。だいぶヘルシーに仕上がりました。
1.
ニンニクはみじん切り、玉ネギとパプリカは1cm程度の串切りに、豚肉は食べやすい大きさにカットしておきます。
2.
★の材料を大きめのボウルに入れてかき混ぜておきます。辣油は分離しますが気にしません。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、香りが出るまでニンニクを弱火で炒めます。豚肉を加えさっと火が通るまで中火で炒めます。
4.
玉ネギとパプリカを入れ、少量のお水を加え蒸し炒めにします。約5分くらいが適当かと思います。
5.
混ぜ合わせた★の調味料を加えます。とろみが出ますが馴染むまで弱火で炒めます。
6.
溶き卵を回し入れ、白身が固まりだしたらヘラなどでかき回し、全体に馴染んだら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6156758
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