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大豆とちりめんじゃこの甘辛和え
by 小松市(石川県)
【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ
コツ、ポイント
片栗粉をまぶすときは袋を使うとまんべんなく粉がつく。 エネルギー273kcal たんぱく質9.1g 塩分1.1g
材料
(4人分)
ゆで大豆
200g
片栗粉
40g
油
大さじ4
ちりめんじゃこ(減塩)
適量
いりごま
適量
青のり
適量
■
A
砂糖
大さじ2
酢
大さじ1.5
みりん
小さじ2
しょうゆ
大さじ1.5
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。
1.
ゆで大豆は水気を切っておく。
2.
①に片栗粉をまぶす。全体にまんべんなく粉がつくようにする。
3.
フライパンに油をひき、②を入れて大豆がカリッとするまで炒める。
4.
③を取り出し、そのままのフライパンでちりめんじゃこを炒める。
5.
フライパンに③を戻し、Aを入れて全体にからめる。
6.
仕上げにいりごま、青のりをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/6157308
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