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たらの中華風野菜あんかけ
by ♡cookkkk♡
淡白なたらのレシピを探していたところ見つけた覚書レシピです。(Yuuさんレシピ)
コツ、ポイント
☑たらは、甘塩たらを使用。生たらの場合は、下味の塩を少し多めに加えてください。 ☑煮込む時は、たらの上下を時々返すようにすると、早めにとろみがつきます。 ☑食材が淡白なので、スープは濃いめに仕上げております。お好みで調整してください。
材料
(2人分)
たらの切り身
2切れ(180〜200g)
小松菜
1/2束
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本(50g)
【a】酒
小さじ2
【a】塩こしょう
少々
【a】しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
【b】水
1カップ
【b】酒、みりん
各大さじ1
【b】しょうゆ
小さじ2
【b】砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース
各小さじ1
【b】粗挽き黒胡椒
少々
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
レシピブログで拝見し、美味しくて何度も作っています。
1.
たらの切り身は、食べやすい大きさに切り【a】をまぶして10分おく。
2.
小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
3.
ペーパータオルで、たらの水気を軽くおさえ、片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと万遍なくまぶせます!)
4.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて表面をサッと焼き(目安:2〜3分)、一旦取り出す。
5.
同じフライパンで、小松菜・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、全体に火が通ったら3を戻し、【b】を加える。
6.
優しく混ぜ合わせながら、全体にとろみがつくまで煮、仕上げにごま油適量(分量外)をふる。
https://cookpad.com/recipe/6158297
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