コツ、ポイント
かにかまは本物のカニでも、もちろんOKです。
いろどり用にグリーンピースなどを入れてもいいかも。
いろいろ調味料を足して、足して、この味にしたので、味を見て調節してください。
このレシピだと結構「しっかりめ」の味です。
このレシピの生い立ち
無性に天津丼が食べたい時に作りました。
1.
干しシイタケを戻しておく。
水~塩までの調味料をすべて合わせておく。
2.
干しシイタケ、長ネギをカットし、かにかまをほぐす。
4.
卵を溶き、炒めた長ネギ、シイタケ、シイタケの戻し汁を少量入れ、混ぜ合わせる。
6.
熱したフライパンに卵を流し入れ、形を整えながら焼き、ご飯に被せる。
7.
合わせておいた調味料をフライパンで少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵にかける。
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