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いろいろ豆乳ブラマンジェ
by ねこね
夏に美味しいブラマンジェ。 白くないのもブラマンジェと呼んで、色々試しています。 その中で美味しかったものを記録します。
コツ、ポイント
砂糖の基本量は大さじ2。そのままでは甘さ控えめなので白みつで加減します。 甘~いものが食べたいときは白みつをたっぷり垂らします。 調製豆乳(甘いので)を使うときは砂糖は加えません。 抹茶と砂糖は先に混ぜておくとダマにならずに溶けます。
材料
(5個分)
無調整豆乳
500cc
砂糖
大さじ2
抹茶
大さじ1
湯
大さじ3
片栗粉
大さじ3.5
水
大さじ3
■
白みつ
このレシピの生い立ち
大豆イソフラボンを摂取したくて牛乳を豆乳に置き換えてみました。 豆乳が足りないときは牛乳を足したり、半々で作ったりします。
1.
片栗粉を水大さじ3で溶いておく。
2.
抹茶と砂糖をよく混ぜ、ダマがないようにしておく。そこにお湯を少しづつ加え、ゆっくりていねいに溶いていく。
3.
鍋に豆乳と1を入れ、2を茶こしで漉しながら加える。
4.
弱めの中火にかけて、木べらでゆっくり混ぜながら加熱する。
5.
混ぜていると手応えが重たくなってきて、もったりしてくる。ポコポコとしてきたら、火を弱めポコポコを保ちつつ1~2分。
6.
火からおろして器に分ける。冷ましてから冷蔵庫へ入れる。
7.
白みつ(又は黒蜜)をかけていただきます。
8.
【ココア味】抹茶をココア大さじ4にし、あればココアオイルを少々加える。 コーヒーフレッシュやホイップクリームが合います。
9.
【黒ごま】黒ごまペースト大さじ2に水大さじ3を少しずつ加えて練る。豆乳を少しづつ足して弛めてから茶こしで漉す。
10.
【続・黒ごま】 茶こしに残ったのも豆乳で良く溶いて加え、砂糖を加える。 かなり黒いです。 ◎母のお気に入り◎
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