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みんな大好き!我が家の美味しい☆酢豚☆
by みーちゃんお料理メモ
豚肉を漬けたれに漬けるとお肉が柔らかくなります。 ケチャップなしのあっさり酢豚、クセになる味です。
コツ、ポイント
豚肉に片栗粉をつける時は、使い捨て手袋をつけていると便利! 仕上げは、合わせ調味料を熱々にして短時間で!
材料
(4人分)
豚肩ロース
500g
人参
1本
筍
1パック 小
玉ねぎ
1玉
ピーマン
4個
椎茸
6個
生パイナップル
1/4個
■
【豚肉用】
塩こしょう
5g
■
【豚肉用の漬けたれ】
★酒
★15g
★醤油
★ 5g
★水
★90g
★片栗粉
★15g
※片栗粉 ビニール袋でまぶす用
適量
■
【合わせ調味料】
◎お酢
120g
◎砂糖
50g
◎しょうゆ
45g
◎酒
30g
◎水
30g
■
【水溶き片栗粉】
水
大さじ1
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
お店で食べる酢豚は肉の脂が多かったりコッテリし過ぎていたり…家族好みのヘルシー酢豚をたくさん食べたくて。
1.
豚肩ロースを一口大に切り、塩こしょうを全体に混ぜてから、 漬けたれ★に1時間程漬けておく。
2.
人参→乱切りレンジ600wで3分 筍→乱切り 玉ねぎ→くし切り ピーマン→乱切り 椎茸→一口大 生パイナップル→一口大
3.
合わせ調味料を小鍋で一煮立ちさせて作っておく。 砂糖が溶ければOK。
4.
ビニール袋に片栗粉※を入れ 豚肉を水分を切りながらひとつかみずつ入れて、膨らませてフリフリ。 タッパーに入れておく。
5.
全ての材料の下準備がととのったら 豚肉を180度の油で3分〜4分揚げ 油を切る。
6.
中華鍋、又は大きめのフライパンに サラダ油大さじ1を入れ 野菜を順番に炒めていく。
7.
炒まったら、一度ボウルにうつし 空になったフライパンに 合わせ調味料を入れ 水溶き片栗粉を入れ グツグツ煮立たせる。
8.
その中に 揚げた豚肉、炒めた野菜を入れ からめて 最後にパイナップルを入れ 手早く混ぜ合わせると 出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6160170
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