韓国ではポピュラーな食べ方です。いわし、さば、さわらなどでもできます。味付けしないのにおいしいのはキムチのおかげ!?。
コツ、ポイント
酸っぱくなって、そのままでは食べづらいキムチがあるときに作ってみてください。まな板の上でキムチをきるときは、まな板に水をかけ、拭き取らずにキムチを載せ、切ってみてください。こうすると色移りしにくいです。
このレシピの生い立ち
ダンナに教えてもらった料理。
1.
サンマは内臓を取り、1/2~1/3にぶつ切り。キムチは(切ってないものは)一口大に切る。ねぎは小口切り又はみじん切り。
2.
小さめの鍋に、キムチを入れ、平らにならす。その上にサンマを乗せ、ねぎ、ごまをふりかけ、ごま油を回しかける。
3.
焦げ付きを防ぐため、水をいれる。(サンマの下半分に水がくるぐらい)
4.
ふたをして火にかけ(弱火)、10~15分位したら、サンマを裏返す。振りかけておいたねぎが落ちてもかまわずに。
5.
キムチの水分がなくなり、サンマに火が通ったらできあがり。(焦げてきて、サンマに火が通っていない状態なら、水を少し足してさらに煮るとよい)
6.
(サンマなら途中の裏返しなしでも火が通りますよ)
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