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しっとりふわふわ米粉バナナパウンドケーキ
by OGUちゃんのリボン
グルテンフリーのバナナパウンドケーキ。ワンボウルで混ぜて焼くだけ。秘密は発泡させること!米粉だけどふんわりしっとり〜♫
コツ、ポイント
お砂糖控えめ! 米粉が沈殿しないように、加えたらよく混ぜましょう。レモン汁は最後に加えてよく混ぜ、ベーキングパウダーと反応させ生地をふわっとさせます。 18cmのパウンド型です。オイルはココナッツオイル、菜種油、バターなどお好みのもので。
材料
(パウンド型1つ分)
米粉
100g
バナナ
2本
卵
1個
砂糖
20g
オイル
大さじ3
塩(塩麹なら小さじ1)
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1
レモン汁
小さじ1
豆乳(牛乳)
大さじ1
バニラエッセンスorエクストラクト
少々
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのバナナケーキが食べたくて。もっちりよりふんわりが好み。米粉はもっちりしがちですが…ふわふわに仕上げました。あっさりした甘さが家族に好評です!
1.
【下準備】型にオーブンペーパーを敷く。オーブンを180度に。オイルは溶かしておく。(ココナッツオイル、バターの場合)
2.
ボウルにバナナ1本を入れレンジでふわっとラップをして30秒。甘くなります♫よく潰す。バナナもう1本は飾り用に輪切りに。
3.
②のボウルに卵、砂糖、塩、オイル、豆乳、バニラを入れ、その都度よく混ぜる。生地を乳化させます。
4.
米粉とベーキングパウダーを加えてぐるぐるとよく混ぜる(2分位)
5.
レモン汁を加えてぐるぐるとよく混ぜる(30秒)
6.
型に流して、軽くトントンと落として空気を抜く。飾り用のバナナを乗せる。
7.
180度のオーブンで30分ほど焼いて出来上がり♫しっとりふわふわ〜!
8.
ココナッツフレークをのせて♫焦げてしまいましたが…サクサクで美味しかったです。途中でアルミホイルをかぶせましょう!
9.
2021.9.8「しっとりパウンドケーキ」の検索TOP10入り。ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/6160639
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