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減塩で旨い☆切干大根と厚揚げのトマト煮
by 朋友1979
切干大根や厚揚げ等和の食材を、トマト煮にしてみたところ、塩分控えめだけど、旨味の利いたおかずができました。
コツ、ポイント
切干大根の戻し汁と、トマト缶の旨味とだしで、塩分控えめだけど、しっかりとした味をを感じます。物足りないと感じた場合は、コショウを利かせると、パンチが出ますよ。お好みで、ニンジンやキノコを入れる場合は、炒める時に入れてくださいね。
材料
(4人分)
厚揚げ
2枚(300g)
切り干し大根
30g
水
2カップ(400ml)
ツナ缶
1缶(70g)
トマト缶
1缶(400g)
玉ねぎ
1/4玉
みじん切りニンニク
1片分
油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩コショウ
各少々
刻みパセリ(好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
料理教室で評判だった、切り干し大根のトマト煮を参考に、アレンジして厚揚げを入れて炊いたら、栄養満点のしっかりとしたおかずになりました。味付けは、自分流です(笑)
1.
切り干し大根は、水に戻して絞っておく。戻し汁は後で使うので、取っておく。玉ねぎはみじん切りに、厚揚げは3㎝角に切る。
2.
鍋に油(オイル漬けの油はここで)とニンニクを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。中火にして、玉ねぎを炒める。
3.
トマト缶と戻し汁を鍋に入れて、蓋をして10分煮る。厚揚げ、切干大根、ツナ(水煮は汁ごと)、砂糖を入れて、更に5分煮る。
4.
塩コショウで味を整え、仕上げに、刻みパセリをお好みで入れて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6160866
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