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鉄分祭り!鶏レバニラ(小松菜)
by はむげ。メモクック
鶏なのでさっぱり疲労回復!鉄分、食物繊維やカリウム、ビタミンEなど栄養の宝庫✨
コツ、ポイント
ご飯のおかず用なので少し濃いお味です。 お手持ちの豆板醤の辛みで量は調節してください!
材料
(2〜4人分)
鶏レバー
200gほど
ニラor小松菜
1袋
もやし
1袋
☆しょうがチューブ
3cm
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
豆板醤チューブ
2cm
酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
醤油
小さじ1
片栗粉(適量)
大さじ2
このレシピの生い立ち
鉄分不足を感じるので下ごしらえが 簡単な鶏レバーで臭みもなくオススメです。
1.
ハツから白い脂肪の部分を取り除き 半分に切り、血の塊を流水で洗う。 レバーは1cm位の厚みで切る。
2.
ボウルにレバーと水を入れて 一定方向に混ぜていると 血の塊が出てくるので 水を取替えながら 綺麗になるまで繰り返します。
3.
キッチンペーパーでレバーの水気をとり ☆で下味を付けます(20分程)
4.
レバーの水気を拭きポリ袋に レバーと片栗粉を入れて塗して 適量の油で揚げ焼きをし火が通ったら お皿によけておきます。
5.
フライパンに油と豆板醤を温め ニラor小松菜は5cmに切り もやしは袋にすき間を空けて レンジで温めたのを入れて炒める
6.
酒・オイスターソース・醤油を馴染ませ レバーを戻しとろみが出たら完成。
https://cookpad.com/recipe/6162163
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