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黒鯛のソテーレモンバターソース
by JAふれあい食材宅配
JAふれあい食材の「瀬戸内産黒鯛切身」を使ったレモンバターソースソテーです。 【調理時間 約20分】
コツ、ポイント
レモンは加熱しすぎると栄養素がなくなり、苦みが出てしまうので、加熱する場合は蒸し焼きくらいがちょうどよいです。
材料
(2人分)
JAふれあい食材 瀬戸内産黒鯛切身
2切
じゃがいも(中)
1個
人参(中)
1/3本
レモン
1/2個
クレソン
1束
塩・こしょう
各少々
小麦粉(エーコープ)
適量
バター
20g
■
【A】
牛乳
50㏄
白ワイン
50㏄
このレシピの生い立ち
JAふれあい食材の瀬戸内産黒鯛切身をさっぱりしたレモンバターソースのソテーにしてみました。料理店で出てくるようなおしゃれで品のある一品になりました。
1.
黒鯛は解凍し、水気を拭き取ってから塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
2.
じゃいもと人参は5mm幅の輪切りにする。レモンは皮をむき、果肉は5mm幅の輪切りに、皮はみじん切りにする。
3.
クレソンは根元を切り落とす。
4.
じゃがいもと人参は耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ【500W】で2分半加熱する。
5.
フライパンにバターを入れて熱し、①を皮目から焼き、両面きつね色になるまで中火で焼く。
6.
⑤に④と【A】、レモンの果肉を加えて蓋をし、弱火で2~3分とろみがつくまで蒸し焼きにする。
7.
器に⑥を盛り、レモンの皮を散らし、クレソンを添える
https://cookpad.com/recipe/6164355
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