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【簡単・美味しい】鶏のコンフィ
by さとぴークック
鶏の美味しさを存分にいただける調理法です。簡単ですので是非!覚えていて損のない調理法!
コツ、ポイント
鶏に65度~70度位で火を通すことで、鶏の旨味を封じ込めおいしくいただく調理法です。 表面を強くさっとメイラード効果で焼いてもいいです。 和の材料に置き換えれば和食になります。 また、いろんな食材に置き換えてこの調理法でつくれます。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
小2枚
オリーブオイル
200ml
塩
小さじ半分
胡椒
少々
ローリエ
1枚
(ハーブ)
(お好みで)
このレシピの生い立ち
簡単ながら鶏の美味しさを味わえる料理です。お好みでタイム、エストラゴンなどで香りをつけてください。
1.
鶏モモ肉を塩コショウして擦り込みます。1時間以上置きます
2.
ジップロックにオリーブオイル、ローリエ、鶏もも肉を入れなじませ、一晩冷蔵庫においておきます。空気は入らないように。
3.
蓋付きの鍋に3ℓの水を沸騰させ、ジップロップのまま投入し、蓋をし、すぐ火を止めてください。
4.
そのまま2時間程経ちましたら完成です。
5.
お好みで、ドライトマト、マッシュポテト、カリフラワースプラウトなど盛り付けるとキレイです。
https://cookpad.com/recipe/6164733
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