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ゴーヤ農家のゴーヤチャンプル
by 手ぬぐいともんぺと私
定番のチャンプルを、我が家では和風の味付けで作ります。栄養満点!ご飯もすすむ!
コツ、ポイント
◎ゴーヤの苦味が苦手な方→切った後、流水で洗い、15分ほど塩水に浸しておくと、苦味が和らぎます。 ◎焦げ付きやすいフライパンの場合、始めに少し油をひいて炒めます。 ◎肉や野菜の分量は、だいたいでOK。調味料の比率さえ合わせれば◎
材料
(4人分)
豚肉
約200g
ゴーヤ
1本
人参
1本(小さめ)
玉ねぎ
1/2個
木綿豆腐
1/3丁
卵
2個
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
だし汁(水+ほんだしでもOK)
大さじ2
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
和風の味付けにして、少し蒸し焼きにすることで、子供にも好評の味になりました。
1.
人参は、縦半分に切り、斜めの薄切りにする。豚肉を炒め、火がとおったら人参を加えて焼き色がつくぐらい炒める。
2.
玉ねぎは薄切り。ゴーヤはワタを除き、7mm程に切るり、水につけてジャブジャブ洗い、アクをぬく。
3.
フライパンに、玉ねぎと水気を切ったゴーヤを加え、さっと炒める。
4.
調味料を加え、蓋をして3分程、中火で蒸し焼きにする。
5.
豆腐を手でちぎり入れ、溶き卵を回し入れる。
6.
再び蓋をして3分程で完成。
7.
かつお節を振りかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6167384
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