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圧力鍋で超柔らか、鶏胸肉で鶏チャーシュー
by クックまいななパパ
圧力鍋を使って、超柔らかな、鶏チャーシューです。みじん切りの玉ねぎたっぷりで超絶品なタレprfmPOPFesRecipe
コツ、ポイント
※最初に焼き目を付けるのがポイントです。 ※、沢山のみじん切りの玉ねぎがポイントです。 ※1晩、煮汁に付けて冷やすのがポイントです。味染みし、切りやすくもなる。
材料
鶏胸肉
2枚
玉ねぎ
1玉
水
適量
しょうが(チューブ)
小さじ1/2
ネギの青い部分(あれば)
1本分
こんぶ茶
小さじ1
しょう油
140cc
みりん
70cc
酒
70cc
にんにく(チューブ)
小さじ1
砂糖
大さじ3
旨み調味料
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
いつもは、豚バラで作っているチャーシュー!今回は、一緒に鶏胸肉でも作ってみました。
1.
鶏胸肉をタコ糸で縛るか、売り場にあるチャーシュー用のネットに入れてコショウをし、フライパンでしっかり焼き目がつくまで焼く
2.
圧力鍋に玉ねぎのみじん切りを入れて、水を鶏肉がかぶるまで入れ、こんぶ茶、しょうが、ネギの青い部分も入れます。
3.
蓋をして、強火で加熱し、圧力がかかったら中火にして、10分煮込みます。
4.
10分したら火を止めて、圧力が下がるのを待ちます。
5.
圧力が下がったら蓋をとって、しょう油、みりん、酒、砂糖、にんにく、旨味調味料を入れて蓋をし、圧力をかけて5分煮込みます。
6.
☆豚バラ肉を一緒に煮込んでいるので、量が多いです。
7.
5分したら火を止めて、圧力が下がるのを待ちます。
8.
圧力が下がったら、鶏胸肉を120度程度の耐熱のタッパーに移します。
9.
鍋に残った煮汁、タレを強火で煮詰めていきます。 ☆火を弱めて、上に浮いている脂をすくい取ります。
10.
煮詰めたタレを、鶏胸肉の入ったタッパーに入れて粗熱を取り、さらに冷蔵庫で1晩もしくは半日放置します。
11.
ネットを切って取り除き、薄くスライスして、完成です。 ☆柔らかくて崩れやすいです。食べる際は、レンチンして温めて食べる
https://cookpad.com/recipe/6168078
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