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炊飯器で20分、本格ローストビーフ
by モクレーン
クリスマスにピッタリ!温泉卵と一緒に ローストビーフ丼にも!
コツ、ポイント
コショウとニンニクはガッツリめで。玉ねぎは必須!
材料
(作りやすい分量)
牛かたまり肉
600g程度
タマネギ
中1玉
塩
小さじ1位
ブラックペッパー粗挽き
小さじ1位
ニンニクチューブ
大さじ1位
★赤ワイン
200cc
★醤油
100cc
★コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
土鍋で作るローストビーフ(ID 2367158) レシピもあるのですが、土鍋を割ってしまったので(T . T) 代わりに炊飯器でやってみた
1.
牛肉は 大きさをなるべく揃えて切り分け
2.
両面に塩、ブラックペッパー、ニンニクをすりこんで 常温で1時間おく
3.
玉ねぎは繊維と垂直に薄切り やかんにいっぱいのお湯を沸かしておく
4.
フライパンを強火で温めて、オリーブ油で表面を焼く(両面、サイドも)
5.
焼き色がついたら 混ぜておいた★ソースを一気に入れ、強火でわーっと10秒位
6.
取り出して 肉をひとつずつアルミホイルに包み、フライパンは火を消し玉ねぎを投入
7.
ホイルに包んだ肉をジップロックに入れ、なるべく空気を抜いて炊飯器に入れ、熱湯を注ぐ
8.
浮かんでこないように落し蓋や皿などの重石をして、保温スイッチオン!20分放置
9.
20分経ったらホイルを外し、フライパンの玉ねぎとタレを入れ、なるべく空気を抜いて冷蔵庫に半日〜漬け込んで完成
10.
切り分ける30分前に冷凍庫に入れると 薄く切りやすくなります
https://cookpad.com/recipe/6168147
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