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カッテージチーズのサクサクサブレ
by もちもちのくま♪翠
手作りカッテージチーズと粉チーズで、チーズらしい香りとミルキーな味を両立したサブレです。
コツ、ポイント
焼き色がしっかり付くまで焼いてしまうと後でけっこう固くなるので、柔らかめで焼くのをやめるのがサクサク食感の秘訣。 しっかり焼いたビスコッティ風がすきな方は焼き時間を2分くらい延ばしても。
材料
(約40枚分)
薄力粉
150g
カッテージチーズ
50g
無塩バター
50g
砂糖
50g
粉チーズ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ビニール袋で混ぜるクッキーのレシピをいくつか試してみたのですが自分はうまくいかなかったので、材料アレンジしてボウルで混ぜるレシピとして再構成したものです。
1.
耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで柔らかくしてゴムベラで練る。カッテージチーズも加えてなめらかになるまで練り混ぜる。
2.
1のボウルに砂糖を少しずつ加えてすり混ぜる。混ざったら粉チーズを加えて混ぜる。
3.
薄力粉を3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状になったらジップロックに移す。この段階ではまとまらなくてOK
4.
ジップロックの上からギュッと押さえてひとまとまりにし、まな板の上でラップの箱などで押さえつけながら四角い棒状に成形。
5.
冷蔵庫で冷やして生地を落ち着かせる。
6.
オーブンを170℃に余熱。 5ミリほどの厚さにスライスして、クッキングシートを敷いた天板に並べて15分ほど焼成。
7.
薄い焼き色が付いたらオーブンから出す。触れる程度に冷めたら網にとって完全に冷ます。
8.
生地の状態で冷凍して食べたい時に焼いてもOK。今回生地の3分の2程で24枚焼けました。写真は残り。
9.
☆カッテージチーズは牛乳200ccとレモン汁大さじ1で作りました。このレシピで使う50g作れます。もちろん市販でもOK。
https://cookpad.com/recipe/6169267
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