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茄子ポン酢浸し
by 北国のカンタ
常備菜に 楽チンです
コツ、ポイント
茄子がつかる位の調味液 酢の量は少なすぎると色止めにならないかも?
材料
茄子
お好みの量
※酢
適量(めんつゆと合わせて茄子がつかる量)
※めんつゆ
適量(酢と合わせて茄子がつかる量)
※水
適量(酢、めんつゆと合わせて茄子がつかる量)
ネギ小口切り又は粗みじん切り
お好みで
このレシピの生い立ち
茄子の川の紫が変な色に色褪せるのは嫌…だからと言って茄子を油で揚げるのは面倒、表面に油を塗ってレンチンも面倒…と思って、よく作るようになりました。 酢には色止めの効果があると知って
1.
茄子を適当なサイズにカットします。この時は縦に四分割にしました。 さらに横に半分にしてもいいかも。
2.
水につけてアクをぬきます。 適当ですが、私は2、3分
3.
※を合わせて漬け液を作ります。 私はめんつゆ(濃縮):水:酢を1:2:1にしました。酸味強め。 濃いめポン酢。
4.
そのなかに茄子をいれます。 茄子が浸かるようにしてください。 酢が少なすぎると茄子の皮の色止めにならないかも??
5.
ふんわりラップをし、蒸気の抜け道を作ってレンジ600Wで7分加熱。 茄子サイズやレンジ性能によって時間は調節してください
6.
茄子がしんなりしたら温め完了 すぐにラップを外してください
7.
温かいうちにネギをかけて、軽く混ぜる そして、冷めるのを待ちます ネギの代わりにスライス玉ねぎでもよいかもです
8.
できあがり。 味が濃いめなので、汁はきって盛り付けます。
9.
調味液に砂糖を入れてマリネっぽくしてもよいかもです! めんつゆ、酢、水の割合もお好みで変えてください
10.
★20.05.10追加 酸味が強いのが苦手な方は めんつゆ(3倍濃縮):水:酢=1:2:0.3でもいいかも。お好みで
11.
★20.05.10追加 素揚げに比べたら、もちろん色は落ちます。 茶色にはならなければ、いいかーくらい。
https://cookpad.com/recipe/6169582
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