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ふきと油揚げの混ぜ寿司
by みっちゃん❇️68
いいふきが買えると毎年かき揚げと混ぜ寿司作ってます。少し味つけたふきと油揚げお寿司に合います。美味しいですよ。
コツ、ポイント
ふきを最初にゆでる時に1分~2分で茹でる。ゆで過ぎ無い。寿司飯が温かい内に具を加えて混ぜる。胡麻は好きなだけでもいいですよ。
材料
(2人分)
お米
1カップ
ふき
5本80g
油揚げ
1枚
出汁
大匙4
味醂
小匙2
薄口醤油
小匙2
きざみ海苔
適宜
白煎りごま
大匙1
■
すし酢
酢
大匙2
砂糖
大瓶1/2
塩
小匙1/3
このレシピの生い立ち
ふきを買ったときに付いてたレシピです。ふきの色々な食べ方をしたくて作ってみました。とても美味しくてそれ以来作っています。
1.
お米は30分前に洗い水加減は少し控えめで炊きます。酢大匙2・砂糖小匙1・塩1つまみで合わせ酢を作ります。
2.
ふきは塩少々入れ熱湯で2分茹で冷水にとり、皮をむき、斜め薄切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをして水気を絞る。
3.
油揚げは縦半分に切り短冊切りにする。鍋にふき・油揚げ・出汁・みりん・薄口醤油を入れて中火にかけ煮汁が無くなるまで煮る。
4.
_寿司飯しを作り温かい内に具を加えて混ぜ、白煎りごまを入れきざみ海苔を散らす。 (寿司酢は市販のでもいいです)
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