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塩もみ不要■超簡単■にんにく餃子
by おぎさゆ
王将やお店の餃子もいいけど、やっぱり手作り餃子が餡がギュッと入っていて1番美味しい! にんにく好きにはたまらない味です。
コツ、ポイント
●皮に入るギリギリまでたっぷり餡を詰めるとおいしい! 皮が余まりそうだったらピザチーズを残りの餡にたっぷり混ぜるのもおすすめ!(チーズ多い?くらいたくさん入れるのがポイント)
材料
(大判の皮 20枚分)
豚挽肉(脂多めのもの)
150g
ニラ
1/3把
キャベツ
150g
にんにく
2片
■
調味料
■砂糖
小さじ1/2
■中華スープの素
小さじ1
■醤油
小さじ1
■酒(あれば紹興酒)
小さじ2
■おろし生姜(チューブでも桃屋でもOK)
小さじ1
■胡麻油
小さじ2
■ねぎ油(無くてもOK)
小さじ1/3
■オイスターソース(無くてもOK)
小さじ1/3
■塩胡椒
少々
市販の餃子の皮(大判タイプ)
20枚
焼き用 胡麻油
大さじ5ほど
このレシピの生い立ち
手作り餃子が食べたい!というリクエストが多いので何回か作っているうちに、餡の味も改良!! ニンニク大好きなのでニンニク強め、かつ餡もズッシリはいった餃子が食べたくて作りました!
1.
キャベツは包丁でみじん切り。 電動チョッパーだと細かくなりすぎ注意(食感が微妙になるので、、)
2.
ニラは小口切り。 ニンニクはすごく細かくみじん切り。
3.
豚挽肉とキャベツとニラとにんにくをボールに入れ、■の調味料すべていれて手で粘り気がでるまで、混ぜる!
4.
餡完成!
5.
包む準備を整えましょう。 個人的オススメ ・餡詰めるときはナイフ ・小皿にお水 ・指ふく用キッチンペーパー
6.
パットに小麦粉をひろげておき、そこに餃子を乗せていきましょう。ひっつき防止。
7.
ひたすら包む!餃子マシンになりましょう。
8.
冷凍する場合、パットに乗せたまま30分ほど冷凍庫に入れ、かたまったらジップロックにざっといれてます
9.
焼く
10.
胡麻油をたっぷり大さじ3ほどいれて、フライパンにきれいに並べます(中火)
11.
水120cc投入し、ふたをして5分
12.
餃子がぷっくりしてきたら 胡麻油を回し入れて強火にして 水を蒸発させ、皮に焼き目をつける!
13.
完成〜!
14.
しっかり味つきなので、タレ少なめでも! ニンニク多めなので休みの前の日が良いかもです!
https://cookpad.com/recipe/6171451
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