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ガトー・クラシックショコラ
by mamuにゃん
ココアのたっぷり入ったショコラケーキです。焼き菓子に近いカナ。
コツ、ポイント
生地だけで食べるケーキなので、作る時はやっぱり緊張します。 火加減が大事かも・・・
材料
(5号1台分)
スィートチョコレート
63g
バター
50g
生クリーム
30cc
卵黄
3個分
砂糖
100g
薄力粉
17g
ココア
42g
卵白
2個分
このレシピの生い立ち
ガトー・ショコラも色々ありますが、ホントのケーキ好きが食べるケーキみたいです。 真夏でもそこそこに売れていますヨー。 秘伝のレシピデス。
1.
スィートチョコレートを湯煎で溶かす。 バターは常温で柔らかく。 生クリームは人肌に温めます。
2.
オーブンの温度を150ー160度に上げておく。 卵黄に砂糖50gを入れ、ねっとりするまで混ぜる。
3.
溶けたスィートチョコにバターを入れ、ポマード状になったら温めた生クリームを足す。 これに卵黄と砂糖を混ぜ合わせたものを入れ、合わせる。
4.
卵白に砂糖を50gの内、1/2を先に入れ、泡立て白っぽく4分立てになったら残りの砂糖を入れ、固く泡立てる。 ふるった粉とココアを3に入れ、4のメレンゲをさっくりと合わせる。
5.
5号の型に生地を入れ温めたオーブンに入れてじっくりと焼き上げる。 150ー160度で一時間位。
https://cookpad.com/recipe/61725
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