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鶏モモ肉としめじのトマト煮込み
by お料理ニャロメ
炒めて煮込むだけ♪鶏肉の旨味・トマトの酸味・香味野菜でぎゅーっと美味しさが詰まってます!
コツ、ポイント
・鶏肉に小麦粉をまぶし、ニンニクで香ばしく焼くと旨味が増します。 ・トマトとトマトジュースで程良い酸味に仕上がり、セロリの香味野菜がポイントです。
材料
(2人分)
しめじ
100g
トマト
100g
セロリの葉
30g
鶏モモ肉
200g
塩・粗挽きブラックペーパー
各少々
小麦粉
大さじ1
■
調味料
炒め用オリーブオイル
小さじ2
にんにくみじん切り
小さじ2〜
ワイン(赤・白どちらでも)
50cc(大さじ3)
トマトジュース
100cc
固形ブイヨン
1個
トマトケチャップ
大さじ1
トンカツソース
小さじ1
ブラックペーパー
少々
■
仕上げ
パセリみじん切り
少々
粉チーズ
お好みの量
このレシピの生い立ち
トマトジュースの残りと新しいセロリがあるので、冷凍してあった鶏肉で煮込み仕上げました。 トマト煮込みは身体にもいいので時々つくります。
1.
しめじは石づきを取り、半分に切る ミディトマトは1/4程に切る セロリの葉は1センチ程に切る
2.
鶏肉の皮を取り、一口大に切る 軽く塩コショウをかけます 炒める直前に小麦粉をまぶす *皮を取らず仕上げてもいいです
3.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ香りを出します
4.
⑵の鶏肉を入れ両面を焼く *皮を付けた場合は皮から先にカリッと焼きます
5.
蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする 蓋を取り、しめじを入れ強火で炒めます
6.
しめじがしんなりしたら、トマトを入れ、合わせる程度に炒めます
7.
強火のままワインを入れアルコール分を飛ばします セロリと後の調味料を入れ蓋をして弱火で10分程煮込み、味を確かめ完成
8.
パセリと粉チーズをお好みの量をかけて頂きます
9.
naki 1227さん初レポ届きました!豚肩で仕上げて下さいました。有難うございます。
https://cookpad.com/recipe/6173378
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