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大豆の戻し汁と昆布だしで野菜スープ
by やまひここんぶ
乾燥豆と昆布を下茹でしたゆで汁が衝撃的に甘くておいしい!この戻し汁で野菜スープを作りました~♪
コツ、ポイント
※注 乾燥大豆はものによっては、1回で柔らかくならない場合もあります。 冷蔵庫にある残り野菜でOK! 離乳食期の方は加工品でなく、鶏肉などから旨みを引きだしてください。油で炒めずそのまま煮てもOKです。
材料
乾燥大豆
100g
離乳食昆布
6本
ベーコン
90g
玉ねぎ
中1個
人参
1/2本
大根
2㎝の輪切り
キャベツ
1/8個
塩
小さじ1/2弱
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
手抜き豆料理研究家さんとコラボライブをした時のレシピです!乾燥豆って簡単で美味しくって、豆の戻し汁にも栄養があります! みなさんに知って頂きたくてレシピを提案しました!
1.
乾燥大豆と昆布を炊飯器に入れ、水を4合の目盛りまでいれて、ごはんを普通炊くようにスイッチON! ※固い場合は、もう一回
2.
鍋にうすく油を敷き、ベーコンをいため、玉ねぎ、人参、大根を順に炒める。最後にキャベツを炒め油が回ったら塩を入れ炒める。
3.
大豆、大豆と昆布の戻し汁を具が隠れるくらいにたっぷり入れ、10分ほど煮る。昆布を細かく切って加える。
4.
胡椒をお好みで加え調味して出来上がり ※大豆の残りは、ナゲットにしました!
https://cookpad.com/recipe/6173637
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