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鍋で湯煎蒸し!濃厚イタリアン風プリン
by chioの台所
生クリームを使い、イタリアンプリンのようなもっちり濃厚な味に仕上げました。焼かないので電気代節約!
コツ、ポイント
容器にプリン液を注ぐとき、計量カップを使用しています。茶漉しなどで濾しながら注ぐと泡立たず綺麗です。瓶を使用しましたが、茶碗蒸しの容器でもいけます
材料
(小さめ小瓶4つ分)
生クリーム
150cc
牛乳
50cc
砂糖
40g
溶き卵
1個
■
【カラメル】
砂糖
50g
水
大さじ3
お湯
大さじ2
このレシピの生い立ち
リットルで購入した生クリームの消費のために。牛乳の代わりに生クリームを使用したのが始めです
1.
【カラメル】 鍋に砂糖・水を入れ中火にかける 飴色になったら、火を止めてお湯を加える
2.
弱火にかけながらよく混ぜ水分を飛ばす 冷えないうちに容器に注いでおきます
3.
【プリン液】 牛乳・生クリーム・砂糖を耐熱ボウルに入れて、800wのレンジで3分チンする。砂糖が溶けていればokです
4.
溶きほぐしたたまごをホイッパーでよく混ぜ合わせる ※3が熱いと卵に火が通るので注意!熱い時は冷ましてください
5.
容器に注ぐ時はゆっくりと、泡が立たないように そうすると仕上がりが綺麗です
6.
容器にアルミホイルで蓋をする
7.
【湯煎の準備】 容器がすっぽり入る鍋・フライパンを用意する。容器の半分くらいが漬かるお湯を沸かす
8.
沸いたお湯に容器を並べます ※熱いのでミトンをするなどして火傷に注意してください
9.
蓋をして中火で10分。 そのまま余熱で15分ほど置く
10.
粗熱を取り冷蔵庫で冷やします(5時間くらい)
https://cookpad.com/recipe/6173988
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