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イチヂクとクルミの全粒粉バゲット
by モロゾフプリン
イチヂクのプチプチ感とクルミの香ばしさが美味しい素朴な味わいのバゲットです。捏ねる時間が少なく誰でも簡単に出来ます♪
コツ、ポイント
20分だとこんがり焼けます。 15分で一度アルミホイルをかぶせると、焦げ目ができない綺麗なパンになります。
材料
(バゲット8本)
強力粉
360g
全粒粉
120g
砂糖
24g
ドライイースト
6g
塩
6g
水
310ml
バター
20g
ドライイチヂク
140g
クルミ
140g
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買ったパンを作ってみたいと思いました!
1.
イチヂクとクルミ以外ををボールに入れてボールにひっつかなくなるまで3~5分捏ねる。
2.
生地を広げて、ドライイチヂクとクルミを入れて捏ねる。
3.
生地を丸めて、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。40度で50~60分。
4.
ガス抜きをして、8等分に丸めて20分濡布巾をかぶせてベンチタイム。
5.
直径10cmの円に広げ、手前から巻き上げて楕円形に成形する。この時、巻き終わりをつねってしっかり本体とひっつける。
6.
全粒粉を土台に広げ、生地の表面に全粒粉をつける。
7.
生地の大きさが2倍になるまで二次発酵させる。40度で25~30分。
8.
ハサミで切れ目を深目に入れ、220度に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6174433
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