コツ、ポイント
アルミホイルで包んでオーブンで焼いているのでふっくら仕上がります。
1.
玉ねぎは細かくみじん切りにします。しめじは根元を除き、小房に分けます。マッシュルームは厚さ5㎜の薄切りにします。
2.
パン粉は牛乳にしとらせておきます。ボウルに合い挽き肉と○を入れ、粘りが出るまでよくこねます。
3.
玉ねぎ・パン粉を牛乳にしとらせたもの・卵を加え、さらに均一になるまでこねます。
4.
4等分にして空気抜きをし、12㎝の小判形にととのえます。中央を少しへこませます。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、両面焼き固めます。空いているところにしめじ・マッシュルームを加えます。
6.
さっと炒めたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。◎を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして5分〜煮ます。
7.
塩・黒胡椒で味をととのえます。アルミホイルの下半分の中央にハンバーグをのせ、ソースをかけます。
8.
アルミホイルを奥から手前に2つ折りにします。手前の辺を2〜3回折りたたみ、左右の辺も同様に折りたたみます。
9.
天板にのせ、200℃10分のオーブンで焼きます。お皿に盛り付け、アルミホイルを開き、スライスチーズをのせます。
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