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たけのことオクラのタイカレー
by liarra
タイに住んでいるときに牛肉のグリーンカレーって見たことないけど。。。この組み合わせは美味しい♪是非お試しを〜
コツ、ポイント
タイでは最初に炒める時には濃いココナツミルクで炒めるか、ココナツオイルを使って炒めますが、缶のココナツミルクを使っているのでサラダ油を使いました。
材料
(4人分)
グリーンカレーペースト
大さじ3
牛すじ肉(柔らかく煮たもの)
200g
玉ねぎ
1/2個
たけのこ
80g
オクラ
8本
ココナツミルク
400cc
水
250cc
三温糖
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
家に柔らかく煮たスジ肉と茹でた筍があったのでそれでタイカレーを作りました。彩にオクラを入れました
1.
牛すじ肉は圧力鍋などを使って、柔らかくなるまで煮ておく。 食べやすい大きさに切る。
2.
玉ねぎは横に半分に切ってから、くし切りにする。たけのこも薄切りにする。
3.
オクラは一本を3等分くらいの斜め切りにする。
4.
鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒め、良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。
5.
そこに、ココナツミルクを入れる。グリーンカレーペーストがよく溶けたら、牛すじ肉、たけのこを入れて煮る。
6.
玉ねぎが柔らかくなったら三温糖とナンプラーを入れて最後にオクラを入れて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/6174887
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