文字サイズ:
小
中
大
印刷する
◎おふくろの味◎なすホタテ
by MRKmama
主人の母から伝わる、ホタテとなすのしみじみコラボなレシピです★ホタテのいいおだしがなすにしみこんで薄味でも美味しいです!
コツ、ポイント
なすもホタテも火を通しすぎないことです。火が入りすぎるとなすはどろどろで色が悪く、ホタテは硬くなってしまいます。かく言う私はいつも火を入れすぎてしまいます。程よい火の通り具合が難しいところです。味付けは薄味なのでお好みで調整してください。
材料
(3~4人分)
なす
3本
ホタテ(ヒモのついたもの)
3~4個
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
主人の母が作ってくれて、なぜか私の父が超気に入ってます。。。あったかいままでも、冷やしても(←おすすめ)美味しいです。レシピはないので適当に真似して作ってます。
1.
なすはお好みの大きさに切り(うちは小さめで縦半分を3等分くらいです)包丁で切り込みをいれておく。
2.
なすを鍋に入れてひたひたの水を入れ、火にかける。落し蓋をする。(私はリードを落し蓋の代わりに使っています)
3.
沸騰したら2~3分弱火でくつくつ・・・
4.
ホタテはヒモと貝柱を分け、ウロ(黒い部分)を取り除き、お好みの大きさに切っておく。
5.
3の鍋に4と調味料を入れ、落し蓋をし、さらに5~6分弱火で煮る。
6.
なすとホタテに火が通っていれば完成!生っぽかったらあと1~2分追加で加熱してください。
7.
そのまま食べても、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしても・・・味がしみこむのでしばらく置いたほうがおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/617562
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.