文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根の佃煮
by 楠玉三郎
我が家の常備菜です。2歳の子供たちも「大根!大根!」言いながらバリバリ食べます。
コツ、ポイント
普段は一晩待てないので、大根薄く切って30分くらいで使ってますが問題なく美味しいですよ。
材料
大根
1kg(1本)
塩
少々
生姜
2片
濃口醤油
75cc
薄口醤油
75cc
砂糖
200g
酢
100cc
梅干し
3個
このレシピの生い立ち
なにかのレシピを母が我が家流にアレンジしたレシピです。曰く「薄口使うと色が濃くなりすぎない」
1.
大根を厚さ2〜3mmの銀杏切りにする。塩を少々振り、全体に馴染ませて一晩置く。(薄く切って30分〜1時間でもOK)
2.
生姜を千切りにする。
3.
鍋に醤油(濃口・薄口)、砂糖、酢、梅干しを入れて煮立たせる。
4.
(1)の大根をよく絞って(3)の鍋へ入れ、5〜6分煮る。
5.
(4)をザルで大根と煮汁に分ける。煮汁に生姜を加えて半量になるまで煮詰める。
6.
(5)に大根を戻し、絡め煮をして火を止める。
7.
そのまま1〜2時間冷ます。大根のみを密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6178992
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.