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あの隠し味で☆料亭の赤だし
by 河埜玲子
なんとみりんを隠し味にいれるだけで、ほんのり甘くてこくのる赤だしに大変身です!すぐ出来るのでためしてみてください☆
コツ、ポイント
①みりんをいれること②味噌をいれたら沸騰させないこと。この2つを守ればすっごくおいしい料亭のような赤だしになります。
材料
(4人分)
みりん!
大匙2
赤だし味噌
大匙2(味噌の塩分で調節してね)
だし汁
600㏄
なめこ
1袋
えのき
100g
刻み葱
少々
このレシピの生い立ち
身近なあの調味料をくわえたら、ほんのり甘くてこくのある料亭のような赤出しが出来ました!
1.
だし汁に、みりん、えのき、洗ったなめこを加えて軽く煮る。
2.
いったん、火を止めて、赤だし味噌を溶かし入れる。
3.
再び火にかけ、沸騰直前まであたためる。(決してぐらぐら沸騰させないこと!)
4.
お碗に注ぎ、刻み葱をうかべて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/617900
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