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【簡単下処理・絶品】モツのトマト煮込み
by sugar148
いつものモツ煮込みを洋風にアレンジ! 今夜はワインとのペアリングを楽しみませんか…?
コツ、ポイント
◆モツは余分な脂を取り除いたり、下茹ですることで格段に美味しくなります!少し大変ですが是非行ってみて下さい! ◆白ワインを入れたら中火で煮立たせて、しっかりアルコールを飛ばして下さい!
材料
(2〜3人前)
豚モツ
300g
ごぼう
1/2本
エリンギ
1本
にんにく
ひとかけ
オリーブオイル(炒め用)
適量
白ワイン
200ml
【A】塩
小さじ1/3
【A】ブラックペッパー
小さじ1/3
【B】トマト缶(ホール)
1缶
【B】水
100ml
【B】コンソメ
7g
【B】ローレル
1枚
【C】粉チーズ
お好みで
【C】パセリ
お好みで
【C】ブラックペッパー(仕上げ)
お好みで
このレシピの生い立ち
モツ煮込みをワインにあうおつまみにするため、洋風にアレンジしてみました! トリッパから着想を得ました! 白ワイン・赤ワイン、どちらでも相性抜群です!
1.
エリンギは食べやすい大きさに、ごぼうは斜めにスライスする。
2.
スライスしたごぼうを水にさらし、アク抜きをする。(10分程度放置しておく)
3.
豚モツは、丸まっている部分を開き、余分な脂(白い部分)を取り除く。
4.
[3]をたっぷりのお湯で15分程度下茹でする。
5.
モツを茹でている間に、オリーブオイルをひいた鍋にニンニクを入れ熱する。
6.
にんにくの香りが立ってきたら、ごぼうを入れ、炒める。
7.
ごぼうにある程度火が通ったら、エリンギを入れ、炒める。
8.
モツが茹で終わったらざるにあげる。
9.
ざるにあげたモツを[7]に入れ、炒める。
10.
[9]が混ざったら、【A】を入れ、混ぜ合わせる。
11.
[10]に白ワインを入れ、10分ほど煮込む。(★中火)
12.
煮込んだ[11]に、【B】を入れる。
13.
蓋をして20〜30分煮込む。(★弱火)
14.
最後に蓋をあけて5〜10分程度煮詰める。(★弱火)
15.
器に盛り、お好みで【C】を盛り付け、完成!
16.
こちらのレシピの料理動画ver.をYouTubeに載せています。是非合わせて御覧下さい! →【音大生ご飯】
https://cookpad.com/recipe/6181508
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