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スパイスまみれな鶏ハム☻おつまみ向き
by alohan
時々作る鶏ハム、スパイス多めでおつまみに! ヨーグルトメーカー使ってますが、炊飯器でも出来ます。
コツ、ポイント
ムネ肉は、しっかりとグルグル巻くとハムらしくなります。最初のラップは、かなりキツめに! 塩は、鶏ムネ肉の1%程度ですが、スパイスは、好きなだけ使ってオッケーです。よく擦り込むことでパウダーが馴染み、グルグルしてもほどけづらくなります!
材料
鶏ムネ肉
300g程度
塩(今回は、クレージーソルト使いました)
3グラム
クミン ホールandパウダー
1gぐらい
スパイス チリペッパー
0.5g
カルダモン パウダー
0.5g
コリアンダーパウダー
0.5g
ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
カレーを作ろうとスパイス色々揃えたので、鶏ハムにも今までより多くのスパイスを☻
1.
今回のスパイスラインナップ
2.
鶏ムネ肉は、厚い部分を観音開きにして、できるでけ平にします。
3.
塩は鶏ムネ肉の1%ぐらい(今回はクレージーソルト使いました)
4.
塩を全体的に塗り付けます。
5.
スパイスも先に混ぜておきます。
6.
好きなスパイスを好きなだけ、さらに塗り付けます。
7.
グルグルっとしっかり巻きます。 そして、さらにブラックペッパーをまな板に置いて、グルグルー!
8.
いい感じにスパイスまみれ☻
9.
まずは、空気を抜きながらキツめにラップで包みます。
10.
さらに、2枚目のラップ! 開ける時の目印にマステ。
11.
3枚目は保存袋に! こちらも出来るだけ空気を抜いて。
12.
ヨーグルトメーカーに入れるケースに入れたら70℃ぐらいのお湯を上まで。浮いてきたら、ラップを丸めて重石に。
13.
ヨーグルトメーカーの準備 65℃で3時間セットしてスイッチオン。
14.
ひたすら放置
15.
3時間後からは、さらに温度が下がるまで放置します。 今回は、3時間そのまま…
16.
食べやすいサイズに切って出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6183481
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