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ささみのくず仕立て:梅味噌&ピリ辛中華
by ゆきほ
”冷んやり、つるりん”とした、梅風味のささみが夏にぴったり!子供の頃からの定番料理です。中華ダレは、梅がきらいな方に…。
コツ、ポイント
【中華ダレ】 * 醤油 大さじ1 * オイスターソース・ごま油・砂糖 大さじ1/2 * 豆板醤 小さじ1/4
材料
(3人分)
ささみ
300g
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
日本酒
大さじ1
片栗粉
大さじ3
大葉・水菜
適宜
☆梅干し
2個
☆みりん
大さじ2
☆味噌
小さじ1
このレシピの生い立ち
夏は”冷んやり、つるりん”とした、梅風味のささみが、子供の頃からの定番料理です。結婚以来もう*十年作り続けている夏のレシピです。私は、タレをつけなくても、そのままの味が好き。
1.
ささみは筋を削ぎ取ります。
2.
1cm幅くらいで、同じ太さになるように切ります。塩・コショウ・酒で味付け。
3.
大鍋にたっぷり湯を沸騰させ、片栗粉をまぶした鶏を入れます。
4.
再沸騰し、ちょっと浮いたかな?というところで水に取ります。あら熱が取れたら、金属バットに移して冷蔵庫で冷します。
5.
梅味噌は、☆の材料を小さいすり鉢に入れて混ぜます。使用する梅や味噌の種類でかなり違う出来になるので、調節してください。
6.
(中華ダレは文字数が入らなかったので、”コツ”の欄に書きました)
https://cookpad.com/recipe/618395
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