文字サイズ:
小
中
大
印刷する
やさしい味です☆たけのこの卵とじ
by ポポ23
富山のおばあちゃんのレシピを母が受継ました。ふわとろ卵とシャキシャキ筍の歯ざわりが◎ 簡単だしやさしくてあきない味です。
コツ、ポイント
筍の固さや醤油の濃さによって、調味料は調整して下さい。うちでは、富山の甘目の醤油を使ってます。卵の固さはお好みで。ただ、食べる直前に回しかけるのが良いです。味を濃くしないのが、ポイント。好みで山椒等をのせてもキレイ。写真はブロッコリーニ。
材料
(4人分)
筍(茹でたもの)
中1本
酒
大2
砂糖
大1.5
醤油
大1.5
だし昆布
1カケ
卵(M)
3個
このレシピの生い立ち
我が家では、たけのこの時期に必ず出てくるメニューですが、意外と他で見ないのでご紹介したくて。
1.
茹でたたけのこを一口大の薄切りにしておく。
2.
鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を出す(昆布のだし汁を作る)水の量は、3で入れるたけのこがかくれる位。
3.
1のたけのこを入れて、中~弱火でたけのこに火が通るまで煮る。10分位。
4.
火を強火にし、沸騰したら、といだ卵を回しかける。卵がふんわり固まったら完成。
https://cookpad.com/recipe/6184086
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.