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ベトナムのブン•ボー•フエ
by TrangMapy
「Bun=米麺ブン、Bo=牛、Hue=フエ風」。フエ風牛汁麺「ブンボーフエ/Bun Bo Hue」
コツ、ポイント
ピリ辛なのに優しい味です。 コリアンダー、ライムジュース、チリサテをお好みに入れる。
材料
(2人分)
牛肉
100g
豚肉
100g
レモングラス
4本
パインアップル
50g
ニンニク
大さじ1
ブンボーフエの麺
2人分
マムルォック(mam ruoc)
大さじ1
小ネギ
6本
もやし
1/2袋
タイ玉ねぎ
大さじ2
玉ねぎ(小)
1個
コストコチキンブロス
400ml
このレシピの生い立ち
「Bun=米麺ブン、Bo=牛、Hue=フエ風」。フエ風牛汁麺「ブンボーフエ/Bun Bo Hue」 は、中部フエ地方を代表するブンの汁麺料理です。
1.
レモングラス、ショウガを洗った、砕いて小さく切る。タイ玉ねぎも小さく切る。
2.
茶碗にマムルォック大さじ2と水1/4カップを混ぜる。①
3.
お鍋にチキンブロス400mlと、半分のレモングラスと生姜、豚肉、牛肉、を入れて、中火で15分位煮る
4.
お鍋に、水100mlと①を入れる。 (スープが暖かいなら、マムルォックを入れて臭うので、冷やしして①を入れた方が良い)
5.
お鍋にスライスに切ったパイアップルを入れて、中火で15分位煮る
6.
フライパンに油大さじ2、玉ねぎ大さじ1、レモングラス大さじ1、にんにく大さじ1を炒める。ブラウンになって、お鍋に入れる。
7.
カシューオイル大さじ2〜3を入れる。 別のお鍋にもやしをゆでる。麺をゆでる もやし、麺をボウルに入れる。
8.
玉ねぎと小ネギを小さく切る。玉ねぎを細いスライスを切る。 豚肉と牛肉をスライスを切って、ボウルに入れる。
9.
パイアップ、スープを入れて、小ネギは上に乗せて、完了!
https://cookpad.com/recipe/6184231
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