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国産レモンピール
by marchee
国産レモンの長期保存法。 クッキーやパウンドケーキにぴったり♥︎
コツ、ポイント
絞って果汁を使ったレモンは捨てず、すぐに冷凍しておくと◎ 我が家はレモンがたくさんある時はまずレモンジャム(レシピID:6139701)をつくり、まだ残っている場合は果汁と皮を分けて冷凍します。
材料
レモンの皮
作りたい分
グラニュー糖
詳細は↓
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
国産レモンを余す事なく使えるようにレシピ化しました。 副産物も全部使えます。
1.
内皮を剥きやすいように上下の尖端は切り落としてから16~32等分にカットし、2~3回茹でこぼす
2.
この時点で苦味が気になるなら白い部分を薄く削ぎ落とし、水気をしっかりきったら重量を測る
3.
レモンの半量のグラニュー糖とレモン果汁を弱火にかけ、焦げないように混ぜながら馴染ませる
4.
皮に透明感が出てきたら火を止め、ザルに移してシロップと分ける。
5.
ある程度水気が切れたらクッキングシートに広げるか袋に入れて、残りのグラニュー糖を全体にまぶす
6.
広げてしっかり乾かしたら完成。製パン、製菓に使います。
7.
※2で削ぎ落とした白い皮は、お肉や魚と一緒に焼くと臭み消しになります!
8.
※4で残ったシロップをレモンゼリー(レシピID:6185718)やシャーベットにするのもオススメです♥︎
https://cookpad.com/recipe/6184362
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