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柏餅
by 3丁目CAFE
柏餅を作ってあげたいけど、柏の葉っぱがない!といった時にオススメです。お子さんと一緒に作っても良いと思います!
コツ、ポイント
上新粉の生地を扱う時は手に、水をつけながらやるとくっつきにくいです。砂糖控えめなので、甘いのが好きな方は20〜30g入れても良いと思います。
材料
(4個分)
こしあん
80g
白玉粉
8g
よもぎの粉
2g
水
130g
上新粉
100g
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
柏の葉っぱがなかなか手に入らないので、柏の葉っぱの形の柏餅にしました!
1.
こしあんを4等分し丸めておく。耐熱ボウルに白玉粉、よもぎの粉を入れ、水30gだけ入れ良く混ぜる。
2.
上新粉、砂糖を入れ、水50g入れて良く混ぜ、残りの50gを入れ良く混ぜる。
3.
電子レンジにラップをして600w1分半かける。取り出して良く混ぜる。熱いので気をつける。
4.
さらに600w1分半かけ、取り出してなめらかになるまで良くこねる。すりこぎを水で濡らして潰すようにこねると良い。
5.
手に氷水をつけて4等分し、丸くしたら平たく楕円に伸ばす。片方を柏の葉っぱのように形作り、爪楊枝で葉脈を描く。
6.
餡を包むように生地ではさんで出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6185073
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