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パーティー、お土産に♪チョコリング
by はぁちゃん17
大好きなパン屋さんのチョコリングを真似て作ってみました。自己流ですが、美味しく出来ました♪
コツ、ポイント
少し手間ですが、ボリュームもあって出来上がった時にお店みたいで感激しますよ(^_^)
材料
(6号(18㎝型))
強力粉
210g
薄力粉
90g
水
200
ドライイースト
3g
砂糖
20g
塩
4g
チョコレート
板チョコ1枚半〜2枚
アーモンド
お好みの量
クルミ
お好みの量
無塩バター
10g
折り込み用無塩バター
100g
18㎝の型
1つ
■
霧吹き
分量外のバターと強力粉
少々
このレシピの生い立ち
デニッシュ系のチョコリングが大好きなので、作ってみました♪
1.
ボウルに水と塩、砂糖を入れて混ぜてから、強力粉の半分を入れて混ぜる。
2.
残りの強力粉と薄力粉とドライイーストも入れてヘラで混ぜる。少しまとまってきたらボウルから出してバターをちぎって練り込む。
3.
水分が多めで手にくっつきやすいので、バターをつけながら根気よく中に丸め込んで下さい。
4.
生地が手にくっつかず1つにまとまったらラップをして冷蔵庫で寝かせる。その間に折り込み用のバターシートを作る。
5.
ラップにスライスしたバターを長方形に並べてからラップをして、ラップの上から麺棒や指で伸ばしつつ、切れ目の境目をなくす。
6.
バターシートが出来たら冷蔵庫で少し冷やす。
7.
生地を伸ばし、上にバターシートをのせて空気が入らないように包む。→その生地を三つ折りにしてからラップをして冷蔵庫で寝かす
8.
30分寝かせた生地を麺棒で伸ばして三つ折りをする工程を3回する。 出来た生地は冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.
生地を約45㎝×25cmに伸ばしてチョコとクルミを全体的にのせて、手前からくるくる巻く。
10.
バターを型の壁と底に塗り、生地を入れてつなぎ目を整えて、水で霧吹きしてからレンジで40度で40分発酵させる。
11.
発酵後、霧吹きをしてからお好みでアーモンド、グラニュー糖をかける。
12.
190度に予熱しておいたオーブンで35分焼く。
13.
お好みで粉糖をかけて下さい。より華やかになり、パーティーやお土産に持って行っても喜ばれますよ♪
14.
外はサクサク中はふんわりで美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/6185443
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