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ジャガイモコロッケ
by ❖kankurou❖
動物性を使わないコロっケです。 工程が多いよぅですが、美味しくできました。
コツ、ポイント
油揚げは、湯抜きをしないので楽です。 砂糖醤油は、レンジで温めて、混ぜるだけです。
材料
(約20個)
ジャガイモ中
5〜6個
玉ねぎ中 微塵切り
1個
人参 微塵切り
半分
油揚げ 微塵切り
1枚
■
油揚げ用 調味料
昆布つゆor麺つゆ
大匙1
砂糖
大匙1/2
■
バッター液
小麦粉
70g
お水
100cc〜
マヨネーズ
大匙2
このレシピの生い立ち
動物性を使わないので、美味しく作れるよぅに、味付け油揚げを試行しました。
1.
ジャガイモは皮を除き、賽の目に切り。 塩少々を入れた、お水から茹でます。
2.
油揚げをキッチンペーパーに挟み、軽く押さえて油分をとり、微塵切りします。
3.
人参も微塵切りします。
4.
昆布つゆと砂糖を器に入れ、レンジで10秒ほど保温します。
5.
4へ、微塵切りの油揚げを入れて混ぜます。
6.
フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎの微塵切りを炒めます。
7.
人参・油揚げの微塵切りも炒めます。 人参が柔らかくなれば、火から下ろします。
8.
茹でたジャガイモをザルに上げ、水気をとり、茹でたお鍋に入れてマッシュします。
9.
8のジャガイモに7を入れます。まんべんなく混ぜ、塩胡椒少々振ります。
10.
9が冷えたら成形ですが、形はお好みで。
11.
バッター液を作ります。 バッター液は、クックパッド参照です。
12.
バットへパン粉を薄めにひきます。 (14の工程用です)
13.
10にバッター液を付けます。
14.
12でひいた、パン粉の上に13を置きます。
15.
14の上にパン粉を足します。 1つ1つしっかりと、パン粉は付けます。
16.
180度の揚げ油で、カラッと揚げます。
https://cookpad.com/recipe/6185537
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