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麻婆ズッキーニ
by エルン♪
たまにはこんな食べ方も…!ズッキーニを沢山食べられます。
コツ、ポイント
◆麻婆豆腐も麻婆茄子もこの分量で作れます。その場合、豆腐は大1丁(400g)、茄子は4本で。◆小さいお子様が一緒の場合、豆板醤は後入れにした方が安心です。ウチの子は辛味に強い方なので、小さじ1/2でレシピ通りに作っていますが…。
材料
(2~4人分)
ズッキーニ
2本(400g)
牛豚合挽肉 or 豚挽肉
100g
ニンニク
1片
生姜
1かけ
長ネギの白い部分
10cm
豆板醤
小さじ1/2~小さじ2
*水
150cc
*砂糖
小さじ1
*酒
大さじ2
*甜麺醤
大さじ1
*醤油
大さじ1
*鶏ガラスープの素
小さじ1
塩・コショウ
少々
サラダ油
小さじ2
ゴマ油
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
麻婆ナスがあるなら、ズッキーニでも!…と思い作ってみました。
1.
ズッキーニは小さめの一口大にカット、ニンニク・生姜・長ネギはみじん切りにします。*の付いた調味料等を合わせておきます。
2.
サラダ油を敷いたフライパンを熱し、中強火でズッキーニの表面が軽く色付くまで炒め、一度皿に取り出しておきます。
3.
2のフライパンにゴマ油を加え、ニンニク・生姜・長ネギを香りが出るまで炒めます。
4.
挽肉を加えて炒め、軽く塩・コショウします。肉の色が変わったら豆板醤も入れて軽く炒めます。
5.
*の付いた調味料等を入れ、一煮立ちしたらズッキーニを戻し入れて2,3分煮ます。
6.
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて再び火にかけ、とろみが付いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/618560
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