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✿残り物おつまみきんぴら✿
by むぎむぎ✿
大根の皮と人参の皮を向いて捨てるなんてもったいない。なのでオツマミにしちゃいます。皮の量はその時の量で変わります。 .
コツ、ポイント
火を通しすぎないことを気をつけないといけないです。普通のきんぴらより具材が薄いので、すぐに火が通ってシナシナになりやすいです。すると歯応えもなくなり、ただしょっぱくなってしまいます。 .
材料
ごま油
大匙2
鷹の爪
好きなだけ
人参の皮
今回は1個ぶん
大根の皮
今回は半分ぶん
■
----調味料----
醤油
大匙2
酒
大匙1弱
味醂
大匙1弱
パルスイート
小匙1
■
----仕上げ----
醤油
大匙1
ごま油
お好みで
このレシピの生い立ち
美味しいつまみ求めて、皮をまとめてきんぴらに…。皮は食感がよくて食べ応えあるの知ってますか?いつものきんぴらよりも材料が少ないので、簡単でちょっとしたおつまみができちゃいました! .
1.
大根の皮、人参の皮は笹切りにします。好きな大きさでいいかも… .
2.
フライパンにごま油を熱し(しばらく中火)、鷹の爪を入れます。我が家は酒飲みなので、鷹の爪多め… .
3.
鷹の爪がシュワシュワしたら、皮たちを入れます。 .
4.
具材に軽く火が通るまで炒めます。(シナシナにならないよう注意!) .
5.
調味料を入れて、具材によく絡ませます。 .
6.
水分が少なくなったら、仕上げの醤油とごま油を投入! 醤油の焦げ風味を感じたいので、ここで強火で一気に炒めます! .
7.
(薄めの味付けのほうが好みの方は、仕上げはごま油だけでいいと思います。) .
8.
焦げない程度に、シナシナにならない程度に、醤油の風味が出てきたら出来上がりです。 .
https://cookpad.com/recipe/6185941
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