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居酒屋おいらせ風★じゃがニンニク(改)
by ぽつ猫ちゃんねる
今は亡き母のお店、居酒屋おいらせ定番メニュー。作りやすい量で再掲載しました。
コツ、ポイント
味をしっかり染み込ませるために、一度冷ますことをおすすめします。私は最初にこれを作り、冷ましてる間にほかの料理を作りくらい放置してます!温かく食べたい場合はレンジで60〜90秒、食べる寸前に温めてください。
材料
(2〜3人分)
じゃがいも
300g程度
ニンニク
4片
玉ねぎ
半分
椎茸
2個
ピーマン
2個
★水
25cc
★めんつゆ (2倍濃縮)
25cc
★砂糖
25g
★醤油
50cc
★酒
50cc
★ハチミツ
小さじ1
油(2回分)
大さじ3
このレシピの生い立ち
お店での人気メニューをいつも家でも作ってくれましたが、小さかった私はニンニクの良さがわからなかった懐かしい味。大人になった今はいいおつまみです★
1.
★の調味料を合わせておく。
2.
ニンニクは少し厚めにスライス、玉ねぎ・椎茸はお好みで、ピーマンは溝にそって切っておく
3.
今回は小ぶりの新じゃがなのでこの量ですが、大きいじゃがいもの方が個人的には好きです! 椎茸も普通サイズなら2個で。
4.
じゃがいもを600Wで3分レンチンして冷ましておく。
5.
荒熱が取れたら、1.5cm程にスライスしておく。
6.
大さじ1の油と、ニンニクをフライパンに入れ、弱火でじっくり香りを出す。
7.
しっかりいい香りが出たら、玉ねぎとピーマンを入れて2分ほど中火で炒める。
8.
後から椎茸を入れて1分炒める。
9.
まだ、硬めの状態で一旦野菜を上げておく。
10.
あたたまっている同じフライパンに、大さじ2の油を入れて、スライスしたじゃがいもを並べていく。
11.
3分ほど強めの中火で焼き、いい色がついたらひっくり返し、さらに2分ほど焼く。
12.
両面ともに焼き色がしっかりついたら、よけておいた野菜を戻す。
13.
合わせておいた調味料を入れて、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める。
14.
このくらいで火を止めて、冷ましながら味を染み込ませる。
15.
お皿に盛ってできあがり!
https://cookpad.com/recipe/6186248
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