白生地の半分にコーヒーを加えて2色の食パンに!ミックスナッツをたくさん入れたので、香ばしくて食べ応えがあります。
コツ、ポイント
パン用のミキサーで作りましたが、HMでも同様です。春は常温の水で大丈夫です。冬はぬるま湯、夏は氷で冷やした水を使います。ナッツを加えましたが、アレンジができます。コーヒーは倍くらい入れても良かったかな?
このレシピの生い立ち
食パンが無くなって、時間があったので作りました。
1.
ミキサーにバター以外の白生地の材料を加えて蓋をして回転させる。
2.
15分捏ねたら、バターを加えさらに5分回転させる。
5.
ポットの中から白生地の420gを取り出す。残りの生地にコーヒーを加え、蓋をして5分回転させ、そのまま40分発酵させる。
6.
取り出した生地を軽く丸め、粉を振ったボウルに加え、ラップをして、オープンの発酵機能で、40分発酵させる。
7.
白生地、コーヒー生地をそれぞれ半分に切り、手で軽く押さえ、空気を抜いて三つ折り2回で丸める。蓋の付いた容器で20分ベンチ
8.
白生地を麺棒で20センチ×12センチくらいにのばす。
9.
コーヒー生地は白生地より一回り小さく伸ばす。
12.
コーヒー生地を重ねる。さらに4分の1のナッツを広げる。奥からしっかり押さえ付けて、クルクル巻く。
13.
2本作り、巻き終わりをしっかりと摘み、形を整える。
15.
型にサラダ油を塗り、押さえなら、左右交互の端に寄せて並べる。
16.
ふんわりラップをして、オーブンの発酵機能で型の8分目まで35分発酵させる。
17.
型にの蓋をして、180度のオーブンで30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6187481
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.